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【食記】台北-金石門大閘蟹


金石門大閘蟹是採用自然工法養殖,琵爸特別注重金石門的生態,為的就是希望蟹兒能夠壯壯
池子內的水引用陽明山國家公園經老梅溪之自然泉水
在蟹蟹的食物裡面特別用心,除了魚肉之外,另外添加了米糠、益生菌、微量元素,而且不含抗生素等有害物質,重點是要讓客人都能夠吃的健康
 
 
一眠大一寸~
蟹蟹則是脫一次殼,成長約2成,在金石門可以看到蟹蟹成長過程脫殼全記錄
這可是琵爸小心翼翼撿回來的標本,一不小心就會弄壞掉
 
 

蟹蟹在暫養籠裡面洗澡兼作日光浴~
當蟹蟹長大成熟後,會利用晚上爬出池子,往海邊去繁殖
琵爸則利用晚上在池子周圍,趁蟹蟹逛大街的時候,把蟹蟹抓到暫養籠內
由於蟹蟹在白天不會爬出池子,想要撈也不容易撈到,所以白天客人要買蟹的時候,可以從暫養籠抓蟹
 
 

客人要買蟹囉~琵爸及琵哥把暫養籠提出來,準備抓蟹
 
 

抓起來的蟹蟹要經過五花大綁,一來避免在煮蟹的時候到處亂跑,二來避免蟹蟹因掙扎而斷腳
 
 

香氣四溢的蟹蟹煮熟上桌囉~
金石門貼心的為每一位客人準備吃蟹的工具,以方便客人好好享用
除了吃蟹工具之外,還會為每位客人準備薑茶暖身,畢竟大閘蟹是比較寒的食物
附帶一提,金石門除了賣大閘蟹之外,沒有賣其他的食物喔~
 
 

把蟹殼掀開後,哇~~~~~裡面滿滿的蟹膏,讓人看了口水直流~~~
琵爸說:保證公蟹有蟹膏,母蟹有蟹黃;如果公蟹沒蟹膏,母蟹沒蟹黃,一律一隻換一隻!!
有饕客反應說:簡直就跟二十年前陽澄湖的口味不相上下,比現在陽澄湖的大閘蟹還美味多了~
 
 

不是老王賣瓜,而是真的美味~
琵兒吃著自己爸爸養的大閘蟹,好吃及幸福洋溢的表情全寫在臉上
 
金石門大閘蟹資訊:
地址:新北市石門區山溪村大溪墘3-1號
電話:(02)2638-3148 或 0937-528328 陳錦坤先生(琵爸)
網址:http://blog.yam.com/HairyCrab
除了可現場享用,也可外帶,另有宅配服務喔~!
如何前往金石門:

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